|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
02-03-2006
Adevărul despre mierea de albine
Cum știm dacă mierea este veritabilă ori falsă?
Mierea de calitate cristalizează, iar cea falsă nu!Nu mai este nevoie să convingem pe nimeni cît de sănătos este consumul regulat de miere de albine. Dar știm oare cum trebuie aleasă și consumată mierea? Secretul l-am aflat de la dl prof. Vasile Andrițoiu, apiterapeut: "Din păcate, există multe metode de falsificare a mierilor. În afară de hrănirea familiilor de albine cu melasă, ce-a mai grosieră metodă este aceea de a fierbe zahăr în infuzia unor plante, pînă cînd fiertura este adusă la consistența mierii. O falsificare destul de uzitată este hrănirea masivă a albinelor cu sirop de zahăr în diverse concentrații. De aceea, în borcanele îmbietoare de pe tarabele piețelor, poate fi miere veritabilă ori falsă. Cumpărătorul trebuie să știe măcar atît: mierile false nu zaharisesc, în timp ce toate mierile veritabile cristalizează (în afară de mierea de mană!). În unele cazuri, cumpărătorul este îmbiat cu miere de fenicul ori de zmeur cînd cere miere de salcîm (culorile lor sînt apropiate), iar mierea de floarea-soarelui poate "trece" drept miere polifloră (cea mai valoroasă din punct de vedere terapeutic)".Prin fierbere, mierea își pierde proprietățile terapeuticeDacă vă cumpărați o miere cristalizată acest aspect oferindu-vă garanția că mierea este veritabilă și doriți să o mîncați în stare lichidă sau să o folosiți ca îndulcitor în diferite ceaiuri, dl Andrițoiu recomandă ca lichefierea să se facă la temperaturi care să nu depășească maxim 40?C: "Să nu uităm că, mierea este produsă la temperaturi care nu depășesc 35-37 grade C în interiorul stupului. Mierea nu este termostabilă, iar temperaturile înalte distrug o multitudine de principii vitalizante. Cînd temperatura de lichefiere depășește 90?C, mierea este redusă la valoarea unui... zahăr lichid".Mierea lichidă pe timp de iarnă nu are nici o valoareȘtie oricine că în piețe, pe tarabe, nu apare decît miere lichidă. Aceasta, spune dl Andrițoiu, ori este falsă, ori este bine fiartă. Nefericită este și "superstiția" cumpărătorului, că mierea cristalizată ar fi contrafăcută. De fapt, lucrurile stau exact invers! "Stuparul știe că lumea nu știe și, pentru a-și vinde marfa, încălzește mierea la peste 90?C și această nicicînd nu va mai zaharisi. Dar nici nu va mai fi folositoare mai mult decît zahărul! Să nu se uite încă un amănunt: dacă mierea ar fi lichefiată la 40?C temperatura acceptabilă îndeosebi în zilele reci din piețe ea ar cristaliza din nou".Dar nici magazinele Apicola nu oferă miere zaharisită. Deși au un personal relativ calificat, greutatea cu care se manipulează o astfel de miere (ambalarea în recipientul cumpărătorului), face ca mierea să fie supusă temperaturi care o degradează. Mai mult, spune dl Andrițoiu, soarele care "bate" pe tarabele piețelor scade valoarea terapeutică a mierii, aceasta fiind fotosensibilă. Mierea este produsă în întunericul stupului și dacă am face acestuia un perete de sticlă, albinele l-ar opaciza imediat cu propolis. Știu ele ce știu! De aceea, este bine ca mierea să fie expusă în ambalaje opace.Mierea terapeutică o găsiți doar în stupine staționareAșa că, mierea terapeutică nu se cumpără nici din magazine și nici din piețe, ci direct de la apicultor. "Preferați mierea din stupinele staționare, departe de sursele poluante. Aceasta are o calitate superioară și datorită faptului că este bine maturată (coaptă), deci are un plus de enzime față de mierea recoltată din stupinele plecate "în pastoral". De multe ori, grăbiți să ajungă la altă sursă meliferă, apicultorii nu mai așteaptă ca albinele să matureze și să căpăcească mierea. Extrag o miere mult prea lichidă și care, pentru a nu fermenta, este "uscată" în butoaie de tablă, la soare. Eliminîndu-se surplusul de apă, mierea poate ajunge la consistența celei maturate natural. O astfel de miere nu va mai conține cantitatea normală de principii active, iar zahărul nu mai este invertit în monozaharide direct asimilabile decît parțial", spune dl Andrițoiu.
-
Mierea de salcam nu cristalizeaza...niciodata...
de (v...l) la data de duminica, 04 februarie 2007
Este binestiut de catre toti apicultorii faptul ca mierea de salcam nu cristalizeaza..ca apicultor doresc sa atrag atentia ca in cea mai mare parte a cazurilor miera de la Apicola este adevarata...CHIAR DACA APAR UNELE ARTICOLE ALE UNOR ASA ZISI OAMENI DE STIINTA CARE MENTIONEAZA FANTASTICA GRESEALA care zice ca nu EXISTA MIERE ADEVARATA CARE NU CRISTALIZEAZA...va rog sa nu mai publicati pe internet articole care induc oamenii in eroare....il invit pe acel domn la mine in magazia apicola sa vada mierea care NU a cristalizat...
-
Cristalizarea si zaharisirea
de (...) la data de sambata, 31 Mai 2008
Sunt doua procese diferite : a) numai mierea falsificata < zahariseste.> si procesul consta in faptul ca nu apare in toata masa produsului dintr-un anume vas , ci in diferite locuri din vas , adica un conglomerat mai pe la mijoc , altul mai spre suprafata, etc.
b) procesul de cristalizare se dezvolta in tot continutul si in toate partile vasului; la inceput apare ca o ceata in vas , apoi mierea devine ca un fel de untura ce nu s-a intarit , la finalul cristalizarii se formeaza cristale mari , mierea se scoate anevoie din vas , dupa ani devine ca piatra si alba ca zapada aceasta este mierea naturala . Mierea care a zaharisit ( mierea falsificata ) nu ajunge asa de dura si de alba oricat timp ar trece. La cristalizare cel mai mare cristal il da mierea de salcam , la zaharisire cristalul este acelasi in oricare caz. Insist ( la nevoie revin) : cristalizarea ( semn bun ) este una, iar ( zaharisirea ( semn rau ) este altceva. Ce este de la natura cristalizeaza ,ce se completeaza cu zahar industrial ( indiferent sub ce forma introdus in miere ) zahariseste.
Un consumator de elita cumpara numai miere cristalizata , tare ca piatra si alba ca zapada.
Sa fie bine !
-
de (v...l@yahoo.com) la data de luni, 02 iunie 2008
Rog persoana care a scris despre cristalizare sa dea si solutia:de unde sa cumpar in Bucuresti sau in Sibiu miere si alte produse ale stupului,garantat naturale?
-
adevarul despre mierea de albine
de (a...u@yahoo.com) la data de miercuri, 15 octombrie 2008
Tot ce a spus dl.profesor Andritoiu e super educativ si folositor,pacat ca nu se face reclama la aceste produse apicole la tv.Sunt un mare consumator de miere de mic copil si consum cam 3Kg pe luna poate si mai mult in lunile de vara cand imi prepar citronada din 250gr.miere,zeama de la 3lamai si apa plata.consum numai miere cristalizata sau semicristalizata.Articolul e super.Sa fiti sanatos domnule profesor si sa ne mai aduceti vesti.O zi buna!
-
miere
de (m...l@yahoo.com) la data de joi, 26 februarie 2009
Multumesc autorului pentru invataturile practice si valoroase.
-
miere
de (c...a@yahoo.com) la data de duminica, 31 Mai 2009
avem si noi cativa stupi si nu am scos niciodata miere inaite de salcam probabil ca anii nu au fost tocmai buni.anul acesta am scos inainte de salcam si la aproximativ o saptamana a inceput sa isi schimbe consistenta si culoarea.pe moment am intrat in panica , dar citind acest articol mi-am revenit.as imprima articolul si l-as lipi pe vase.mentionez ca nu am pus sirop de zahar sau alte adaosuri,numai miere ca alimentatie a albinutelor. va multumesc
-
de arod(a...a@yahoo.com) la data de sambata, 12 decembrie 2009
Multumesc celui care a avut ideea sa scrie acest articol....super util
-
miere
de o greseala(b...y@yahoo.com) la data de marti, 23 martie 2010
in tot ce spuneti exista o greseala....mierea de salcam, nu zahariseste, NICIODATA...nu are voie....eu sunt apicultor de ani de zile, si nu am intalnit pana acum miere care sa se za...hariseasca
-
miere
de o greseala(b...y@yahoo.com) la data de marti, 23 martie 2010
si nici nu cristalizeaza...nu are voie...
-
miere de salcam
de tyty(f...4@go.ro) la data de duminica, 01 august 2010
E adevarat ca mierea de salcam cristalizeaza mai tarziu, cam la 2 ani de la recoltare, in functie si de temperatura de depozitare.
\r\nCea mai speciala miere pe care am consumat-o in viata mea a fost cred prin 1989 cand am dus stupii langa o padure de salcam american. A avut un gust extraordinar, amarui, cu o araoma fantastica, din care nu am vandut nici un kilogram, asa ca in timp s-a cristalizat si spre final dupa 4-5 ani devenise atat de tare incat era aproape dificil sa decupezi o bucata.
-
MIERE FALSIFICATA
de EMA(e...u@yahoo.com) la data de vineri, 15 octombrie 2010
Am cumparat, de curand, miere poliflora din metro constanta si mi s-a parut ingrozitoare, are un gust metalic si dulce, doar atit.
\r\nAPIDAVA este producatorul si mierea este ambalata de mai bine de un an si nu a cristalizat nici acuma. cred ca trebuie sa ne ferim de producatorii astia mari din magazine. efectiv nu ai nici=o posibilitate de alegere, producatorii mici cu miere buna nu prea pot sa=si comercializeze civilizat produsele.
-
mierea care inegreste ceaiul
de Anonim(r...2@yahoo.com) la data de luni, 27 decembrie 2010
Imi poate spune cineva de ce mierea inegreste ceaiul?? Am cumparat miere de la 2 persoane diferite, iar cea de la una dintre ele inegreste efectiv ceaiul!
|
|
|
|
