06-07-2006 Pastrati-va sanatatea, cu ceai verde si ceai negru Prima data a aparut ceaiul negru, acesta fiind numit de-a lungul timpului si "chinezesc" sau ceai rosu. La inceput, acest tip de ceai era preparat si folosit doar de catre chinezi. Mai tirziu, exportul lui catre populatiile din Vest s-a facut pe Calea Matasii. Din cauza atacurilor banditesti desfasurate de arabi, in timpul domniei tarului Mihail, drumul a fost schimbat prin Mongolia, spre sudul Rusiei. Datorita faptului ca aici a avut un teren propice, arborele a fost cultivat si utilizat in Rusia la fel de mult ca in China. "In Rusia, tehnica de cultivare a acestui arbore a fost diferita, iar procesele de macerare si fermentare a frunzelor, existente in China, au fost evitate. Astfel a aparut ceaiul rusesc (verde), care are aceleasi calitati fitoterapeutice ca si "fratele" sau, ceaiul negru. Daca ceaiul negru, chinezesc, este fermentat si apoi uscat, cel verde este uscat direct la o temperatura care nu degradeaza colorantii (clorofila). O consecinta a uscarii imediate a frunzelor de ceai si evitarea uscarii lor dupa fermentare este faptul ca ceaiul verde are un continut mai scazut de cafeina, fiind mai putin excitant decit ceaiul negru. De asemenea, ceaiul verde pastreaza si un continut ridicat de vitamine, avind din abundenta vitaminele A, B, E, C, precum si minerale ca fier, calciu, fosfor si potasiu. De retinut ca, la prepararea ceaiului verde este deosebit de importanta folosirea apei la temperatura potrivita, sub cea de fierbere si a timpului de infuzare a frunzelor, pentru a se evita aparitia gustului amar. Apa prea fierbinte poate distruge gustul ceaiului", ne-a spus dl prof. dr. Constantin Milica, doctor in fiziologie vegetala, specialist in fitoterapie. Ceaiul verde si ceaiul negru contin multe vitamine si saruri minerale, dintre care cea mai importanta este vitamina C, care stimuleaza si usureaza digestia. De asemenea, frunzele arborelui Theea sinensis contin tanin, aminoacizi, glucide si uleiuri volatile. "Atit ceaiul verde, cit si cel negru au actiune diuretica, fiind folosite, in special, de persoanele care au probleme cu rinichii. Sint antiadipoase, laxative si stimulente respiratorii. Sint indicate persoanelor hipotensive, fiind excelente stimulatoare cardiace. Ambele ceaiuri pot inlocui cu succes cafeaua, fiind foarte bune stimulente intelectuale si fizice. O cana de ceai negru, bauta zilnic, previne si vindeca ateroscleroza.", ne-a spus dl prof. Constantin Milica. Ceaiul verde si infectiile Vitamina C si flavonoidele au impreuna un efect antibiotic si antiinflamator, fiind foarte eficiente impotriva oricaror agenti patogeni, precum bacteriile, virusurile sau ciupercile. De aceea, ceaiul verde este util in cazurile de deficienta a sistemului imunitar, infectii gripale, ciuperci ale pielii sau inflamatii intestinale: "Daca organismul dispune de suficienta vitamina C, aceasta va reactiona cu radicalii liberi si ii va scoate din lupta. Ceaiul verde furnizeaza nu doar vitamina C, dar contine in plus si flavone, care preiau celelalte functii ale vitaminei, astfel incit aceasta poate fi economisita si mobilizata mai eficient impotriva radicalilor liberi". In tratarea bolilor cauzate de raceala, ceaiul verde actioneaza cel mai eficient daca este combinat cu vitamina C. Se vor bea zilnic 2-3 cani de ceai in care s-a pus zeama de la o jumatate de lamiie. Ceaiul poate proveni de la prima sau a doua infuzie, dar trebuie pregatit cu apa la o temperatura ceva mai scazuta (70-80EC). Zeama de lamiie se pune in ceaiul gata preparat. In cazul unor raceli rebele, in ceai se poate adauga si putina miere de albine, care poseda calitati de antibiotic. Pentru prevenirea racelii, este suficient ceaiul verde. In afectiunile cailor respiratorii, eliminarea mucozitatilor este usurata daca se opareste, 10 minute, o lingurita de radacina de patrunjel uscata, iar fiertura se amesteca in ceai verde. Bautura aceasta favorizeaza expectoratia si previne o noua infectie. In caz de infectii gripale, in nici un caz nu beti ceai prea fierbinte: "Contrar opiniei curente, acest lucru este daunator, caci usuca mucoasele iritate si favorizeaza patrunderea bacteriilor in corp. Ceaiul caldut este cel mai indicat pentru raceala, impiedicind in acelasi timp distrugerea vitaminei C din zeama de lamiie si a substantelor cu proprietati antibiotice din miere ca urmare a unei temperaturi prea mari". Ceaiul verde tare amestecat cu zeama de lamiie este indicat si pentru gargara in caz de inflamare a faringelui. In caz de inflamatii acute ale gitului sau cavitatii bucale, efectul dezinfectant al ceaiului verde este intarit daca se asociaza si o infuzie dintr-o lingurita de flori de salvie uscata si 150 ml de apa fiarta. Fiertura obtinuta se lasa 7-8 minute, dupa care se adauga in ceaiul verde. Cu aceasta mixtura se va face gargara sau se va clati gura, dimineata si seara. Reteta ideala contra radicalilor liberi din organism Bogat in polifenoli, ceaiul verde sau negru este recunoscut pentru actiunea sa antioxidanta, care reduce riscul formarii in exces a radicalilor liberi, radicali care favorizeaza imbatrinirea prematura a celulelor si aparitia bolilor. Este important de stiut ca ceaiul contine antioxidanti foarte puternici: catechine (ceaiul verde), flavine (ceaiul negru), flavonoli. Unii specialisti sint de parere ca antioxidantii din ceai sint mai valorosi chiar decit vitaminele C si E, recunoscute in special pentru calitatea lor de antioxidanti. Dl prof. Constantin Milica spune ca "un consum regulat de 3 cesti/zi de ceai verde sau 2 cani/zi de ceai negru reprezinta reteta ideala contra formarii radicalilor liberi si oprirea proceselor degenerative la nivel celular din organism". Este bine ca acest ceai sa fie baut in prima parte a zilei, pentru a nu provoca insomnii. Ceaiul verde se combina cel mai bine cu mierea de albine, fiind incompatibil cu laptele sau zaharul. Ceaiuri pentru inima Frunzele de ceai verde sau negru contin in jur de 25-30 la suta substante flavonoide, care, spune dl prof. Milica, asemenea celor din struguri sau legume si fructe, ne protejeaza de bolile de inima: "Ceaiul verde sau negru este bun si pentru sistemul circulator, reusind sa reduca formarea placilor de aterom responsabile de obturarea arterelor si sa previna aparitia depunerilor de colesterol pe peretii vaselor de singe. Mecanismul este pus tot pe seama antioxidantilor din acesta planta, care diminueaza procesul de formare a acestor placi periculoase". De asemenea, polifenolii din ceai au efect antitrombotic, reducind procesul de constrictie a vaselor sanguine de la extremitati. Este limitata si coagularea anormala a singelui, care sta la baza aparitiei trombozelor: "Accidentul vascular cerebral si infarctul miocardic recunosc drept cauza formarea trombilor care obtureaza una sau mai multe artere. Aceste ceaiuri reduc valorile tensionale mari – prin reducerea nivelului de angiotensina II, o substanta care produce vasoconstrictie". Consumul a 3 cesti de ceai, zilnic, reduce cu 11 la suta accidentele cardiace. Insa mare atentie! Nu depasiti aceasta doza! In exces, ceaiul verde sau negru ar putea diminua absorbtia fierului la nivelul intestinului, ceea ce ar putea dauna persoanelor anemice si femeilor insarcinate. Ceaiul verde previne aparitia cancerului Cercetatori din lumea intreaga au efectuat studii prin care au demonstrat virtutile ceaiului impotriva cancerului. Expertii de la Centrul de studiu al cancerului din Japonia au descoperit ca incidenta cancerelor este cu 20-25 la suta mai redusa printre bautorii de ceai verde. S-au adus numeroase dovezi in sustinerea ideii ca, un consum regulat de ceai verde reduce riscul instalarii cancerului de colon, vezica urinara, esofag, pancreas, rect si stomac, diminuind riscul aparitiei cancerului la sin, dar si al celui de prostata: "Proprietatile anticancerigene se datoreaza polifenolilor, care apara ADN-ul celular de radicalii liberi si distrug celulele canceroase. Compusul "responsabil" pentru aceste proprietati este epigallocatechin 3 gallate (EGCG), care are o activitate antioxidanta de 100 de ori mai puternica decit vitamina C si de 25 de ori mai mare decit vitamina E. Se pare ca aceasta substanta nu numai ca inhiba dezvoltarea noilor celule canceroase, putind impiedica cresterea tumorilor maligne, dar le poate ucide si pe cele mature", ne-a spus dl prof. Milica. Persoanele care sufera de cancer si fac radioterapie sint sfatuite sa bea o cantitate mai mare de ceai verde, acesta avind si un rol protector impotriva radiatiilor. Efecte protectoare contra radiatiilor solare Printre efectele benefice ale ceaiului se numara si acela de protector impotriva razelor ultraviolete. In special substantele din ceaiul negru ajuta la protectia celulelor expuse la soare si calmeaza inflamatiile. Studii recente demonstreaza ca si ceaiul verde are aceleasi calitati, efectele protectoare ale unei substante din acest ceai fiind de 20 de ori mai puternice decit cele ale vitaminei E. De asemenea, ceaiul verde are efect protector si contra radiatiilor emise de computer. Pentru "calmarea" arsurilor cauzate de expunerea la soare sint de ajutor comprese reci cu ceai verde: "Substantele tanante din ceai pastreaza apa in piele si impiedica astfel uscarea ei, calmind durerile si oprind inflamarea. In plus, vitamina C si flavonele distrug radicalii liberi formati prin actiunea radiatiei solare si care pot dauna pielii". Pentru o compresa racoritoare, se amesteca ceai verde cu putin iaurt si se formeaza o crema, care se lasa citva timp la rece, apoi se ung cu ea portiunile iritate ale pielii. Efectul dezinfectant poate fi sporit daca ceaiul verde se amesteca si cu putin ceai de musetel. Tratarea infectiilor externe ale pielii Ceaiul verde ajuta si impotriva infectiilor pielii provocate de ciuperci: "Micozele se manifesta prin aparitia unor pete rosii, solzoase, care produc mincarimi. Substantele tanante ale ceaiului verde intaresc pielea si ii maresc rezistenta, iar saponinele au proprietatea de a distruge celulele ciupercilor cind vin in contact cu ele". Pentru uz extern, impotriva ciupercilor pielii, dl prof. Milica recomanda un amestec din frunze de ceai verde si salvie, in raport de 2:1. Amestecul se opareste si se lasa 5 minute. La un litru de apa revin 3 linguri de amestec. Salvia este folositoare si prin aceea ca, pe termen lung, inhiba transpiratia. Se inmoaie un servet curat in infuzie, dupa care se aplica pentru 10 minute pe locurile afectate de ciuperca. Inlocuiti cafeaua cu ceai verde In compozitia ceaiului verde sau negru se gaseste teina, o varianta a cafeinei: "Ca si cafeina din cafea, teina continuta in ceai este un alcaloid care excita sistemul nervos central, facind sa dispara senzatia de oboseala. Cantitatea de teina este legata de cit timp este tinuta planta la infuzat. Potrivit unor studii, infuzia de 3 minute permite extragerea din planta a 50 la suta din cantitatea de cafeina, iar prin infuzia de 5 minute se obtin aproximativ 80 la suta. O cana de ceai verde sau negru preparata corect are acelasi efect ca si o ceasca de cafea tare". Desi are un continut mult mai scazut de teina decit ceaiul negru, ceaiul verde are efect energizant si este utilizat in tratarea oboselii cronice. Este mai de efect decit cafeaua si se pare ca are ca efect si cresterea capacitatii de concentrare: "Ceaiul verde este indicat inaintea eforturilor intelectuale mari, a examenelor, in cazul tulburarilor de circulatie cerebrala, precum si ca revigorant, prin indepartarea oboselii. O cana de ceai verde este un remediu cu actiune imediata contra stresului. De aceea, pentru stimularea reflexelor si cresterea atentiei, este preferabil ca, in loc de cafea, sa bem ceai verde sau negru". Ca si cafeaua, ceaiul verde sau negru este contraindicat femeilor insarcinate sau care alapteaza, cafeina, respectiv teina din ceai putind ajunge la copil prin laptele matern, dindu-i acestuia stari de neliniste, iritatie si chiar insomnie. Ceaiul verde combate mahmureala si oboseala dupa petreceri In caz de mahmureala dupa o noapte stropita din belsug cu bauturi alcoolice, iata o reteta care, spune dl prof. Milica, actioneaza mai repede si mai bine decit cafeaua sau zeama de muraturi: "Pentru 1/2 l de preparat, este nevoie de 0,6 l apa, 3 lingurite de ceai verde, 1 lamiie, 0,2 l apa minerala, 1 virf de cutit sare iodata si o lingurita de miere. Puneti apa sa fiarba in doua clocote, apoi lasati-o sa se raceasca 5 minute. Puneti ceaiul intr-un vas si turnati apa deasupra. Lasati lichidul sa se infuzeze 5 minute, apoi strecurati-l intr-o cana. Adaugati citeva picaturi de suc de lamiie, apa minerala, sarea iodata si mierea". Respiratie proaspata Consumul de ceai verde mentine sanatoasa cavitatea bucala, inhiba formarea tartrului si distruge bacteriile orale. Fluorina din acest ceai ajuta la mentinerea sanatatii dintilor. In multe regiuni din Asia, fiecare mincare cu peste este insotita, in mod traditional, de o ceasca de ceai verde, care actioneaza eficient impotriva mirosului neplacut al respiratiei. Pentru dezinfectia usoara a cavitatii bucale si prevenirea mirosului urit al respiratiei se bea, de asemenea, ceai verde, pur sau in amestec cu frunze de menta. Alte proprietati terapeutice • Consumul de ceai verde sau negru scade nivelul LDL colesterolului (cel "rau") si creste nivelul de HDL colesterol (cel "bun"). De aceea, cei care consuma extract de ceai verde pot consuma alimente cu mai mult colesterol, fara sa inregistreze cresteri ale nivelelor plasmatice de colesterol. • Un alt efect binecunoscut al ceaiului verde este efectul laxativ. Acest ceai este recomandat de medici in reglarea digestiei si combaterea constipatiei cronice. • Ceaiul verde reduce glicemia si, in acest fel, riscul de diabet zaharat. Acest rol il au polifenolii si polizaharidele. • Atit ceaiul verde, cit si cel negru protejeaza ficatul impotriva substantelor toxice (alcool, substante chimice). • Datorita teofilinei, ceaiul verde este folosit ca stimulent respirator in cazul astmului bronsic, contribuind la dilatarea bronhiilor si usurarea respiratiei. • Un alt efect binefacator al ceaiului verde, in special, este cel diuretic dar si dezintoxicant. De aceea, ceaiul verde este utilizat cu succes in curele de slabire.