Gustări divine. O călătorie culinară prin mănăstirile României

 Într-o lume agitată, în care gusturile culinare sunt dominate adesea de ingrediente bogate și mâncăruri îmbietoare, bucătăria mănăstirilor rămâne un colț de rai al simplității și purității

În mănăstirile ortodoxe din România, postul reprezintă o perioadă importantă a vieții religioase, iar bucătăria este un loc în care se păstrează cu sfințenie tradițiile gastronomice străvechi. Mănăstirile sunt locuri unde credința și spiritualitatea se întâlnesc cu tradiția culinară. Postul este o parte esențială a vieții monahale, iar mănăstirile din întreaga lume au dezvoltat o gamă variată de rețete delicioase de post pentru a se hrăni în timpul perioadelor de abstinență de la produsele de origine animală.

Una dintre cele mai iubite mâncăruri de post este fasolea bătută, cunoscută și sub numele de „fasolea bătrânească” sau iahnie. Fasolea este gătită lent, cu ceapă, usturoi și măsline, iar rezultatul este o mâncare cremoasă, bogată în proteine și arome.

Plăcinte cu gust de pământ

O altă mâncare de post care aduce bucurie în mănăstiri sunt plăcintele cu varză sau cartofi. Aceste plăcinte sunt adevărate opere de artă culinară, cu foi subțiri de aluat și umpluturi simple, dar delicioase. Varza sau cartofii sunt pregătiți cu ierburi aromate și condimente, iar gustul lor este autentic și reconfortant.

Gustările dulci ale mănăstirilor

În perioada postului, trebuie să menționăm și gustările dulci de la mănăstiri. Rahatul de post este un exemplu perfect al creativității bucătarilor mănăstirii. Făcut din suc de fructe, nuci, și zahăr, rahatul de post se topește în gură și oferă o explozie de dulceață naturală.

Ovăzul pentru sănătate

Ovăzul este un ingredient cheie în bucătăria de post a mănăstirilor, devenind un aliment de bază pentru micul dejun. Mămăliguța de ovăz este o mâncare consistentă și sănătoasă, gătită cu ovăz fiert și îndulcită cu miere. Este o opțiune perfectă pentru a începe ziua cu energie și vitalitate.

Pâine de casă și zacuscă. Pâinea este adesea considerată simbolul vieții în creștinism, iar în mănăstirile ortodoxe, pâinea de post este o adevărată artă. Cea mai simplă și autentică pâine de post este făcută doar din făină, apă și sare. Alături de aceasta, zacusca, o pastă aromată din legume, este o delicatesă comună. Rețeta variază de la mănăstire la mănăstire, dar zacusca este de obicei făcută din vinete, ardei, ceapă și roșii, toate gătite împreună cu ulei de măsline și condimente.

Mămăligă cu hribi. Mămăliga este un aliment tradițional în România și în alte zone din Europa de Est. În mănăstiri, mămăliga de post este servită cu o delicioasă tocană de hribi, fără a se folosi lapte sau unt. Hribii adaugă un gust bogat mămăligii, făcând din această mâncare o adevărată bucurie pentru papilele gustative.

Varză umplută. Varza umplută este un alt fel de mâncare tradițional în bucătăria românească de post. Mănăstirile îi dau o aromă specială prin umplerea lor cu orez, ceapă, roșii și condimente, în locul ingredientelor de origine animală. Varza se coace apoi în cuptor până când devine fragedă și aromele se îmbină perfect.

Dulciuri fel de fel. Postul nu înseamnă că trebuie să renunțăm la dulciuri. Mănăstirile pregătesc deseori produse de patiserie de post cum ar fi cozonaci și plăcinte cu mere, nuci sau dovleac. Aceste deserturi sunt făcute cu ulei vegetal și fără ouă, dar sunt la fel de gustoase ca variantele lor tradiționale.

Ceaiurile și tincturile din plante medicinale sunt o parte integrantă a tradiției postului. Bucătarii și călugării prepară ceaiuri din plante precum mușețel, mentă sau sunătoare pentru a oferi alinare trupului și sufletului. Tincturile din plante, cum ar fi tinctura de tei sau cea de valeriană, sunt folosite pentru a calma și relaxa.

Mâncarea de post din mănăstiri nu este doar gustată pentru a satisface foamea, ci și pentru a înălța sufletele. Gătită cu dragoste și grijă, această mâncare reflectă spiritualitatea și angajamentul monahilor față de credința lor. O vizită la o mănăstire în timpul postului poate oferi o experiență culinară și spirituală unică, în care tradiția se întâlnește cu simplitatea și gustul autentic.

Maura ANGHEL