Lista legumelor de toamnă: de ce să nu lipsească varza din dieta ta

Varza este o legumă autohtonă care, de multe ori, nu este apreciată așa cum ar merita pentru calitățile sale nutritive. Descoperă de ce nu ar trebui să lipsească dintr-o dietă echilibrată, care sunt beneficiile sale și cum să alegi varză de calitate pentru consum!

Beneficiile consumului de varză

Varza este o legumă cu o valoare nutrițională deosebită și cu multiple beneficii pentru sănătate. Ea este o sursă excelentă de vitamine și minerale precum vitaminele C, K și B6, potasiu, fier și calciu. De asemenea, varza conține fibre și antioxidanți care au un rol important în menținerea sănătății individuale.

Consumul regulat de varză poate avea efecte pozitive asupra sănătății. Varza poate contribui la prevenirea anumitor tipuri de cancer, cum ar fi cel de colon, de stomac și de sân. Aceasta se datorează conținutului său bogat de antioxidanți care luptă împotriva radicalilor liberi și protejează celulele de daunele oxidative. De asemenea, varza poate îmbunătăți sistemul imunitar datorită conținutului său de vitamina C, care stimulează producția de celule albe din sânge și ajută la combaterea infecțiilor [1].

Un alt beneficiu al consumului de varză este legat de sănătatea digestivă. Datorită conținutului său bogat de fibre, varza favorizează digestia și previne constipația. De asemenea, varza conține probiotice naturale, care ajută la menținerea echilibrului florei intestinale și la îmbunătățirea sănătății tractului digestiv [2].

Varza are și un impact pozitiv asupra sănătății inimii. Aceasta conține potasiu și vitamina K, nutrienți care contribuie la reglarea tensiunii arteriale și la prevenirea bolilor cardiovasculare. Potasiul ajută la menținerea unui ritm cardiac normal, iar vitamina K are un rol important în coagularea sângelui și în menținerea sănătății vaselor [3].

Un alt beneficiu al consumului de varză este legat de prevenirea bolilor cronice. Varza conține antioxidanți puternici, precum sulforafanul și indol-3-carbinolul, care luptă împotriva inflamației și protejează celulele de daunele oxidative. Acești antioxidanți pot ajuta la prevenirea unor boli cronice, precum diabetul de tip 2 și artrita [4].

Cum să alegi varza perfectă la piață

Atunci când alegi varza la piață nu trebuie să te limitezi la aspectul acesteia. Este important să evaluezi și calitatea verzei. Frunzele ar trebui să fie ferme și să aibă o culoare strălucitoare. Dacă frunzele sunt lăsate, ofilite, galbene sau pătate, aceasta ar putea indica faptul că varza nu este proaspătă. 

Mărimea și greutatea verzei sunt, de asemenea, aspecte importante de luat în considerare. O varză de calitate ar trebui să se simtă grea pentru mărimea sa. Dacă o varză este ușoară, aceasta poate indica faptul că este uscată sau are un conținut scăzut de apă, ceea ce îi poate afecta gustul și textura.

Deși varza este disponibilă pe tot parcursul anului, fiecare tip de varză are un sezon de vârf. Alegerea verzei în timpul sezonului potrivit poate îmbunătăți gustul și valoarea nutrițională a acesteia. De exemplu, varza de Bruxelles și varza kale sunt cele mai bune în lunile de iarnă. Varza obișnuită autohtonă este proaspăt recoltată toamna.

Modalități de preparare a verzei pentru păstrarea nutrienților

Una dintre cele mai bune metode de a păstra nutrienții din varză este prin gătirea la aburi. Acesta este un mod de gătire ușor, care nu necesită ulei sau grăsimi, ceea ce face varza și mai sănătoasă. De asemenea, gătirea la aburi permite verzei să își păstreze o mare parte din vitamine și minerale deoarece acestea nu sunt pierdute în apă, așa cum se întâmplă atunci când varza este fiartă.

Gătirea la aburi poate păstra până la 90% din vitamina C din varză. Aceasta este o veste bună, deoarece vitamina C este un antioxidant puternic, care protejează celulele împotriva stresului oxidativ și susține sistemul imunitar. De asemenea, gătirea la aburi permite păstrarea unui nivel ridicat de sulforafan, un compus bioactiv care are proprietăți anticancerigene [2].

Varza crudă păstrează toți nutrienții și este o modalitate excelentă de a profita de beneficiile acestei legume. Poate fi adăugată în salate sau consumată ca atare, asigurând un aport maxim de vitamine și minerale.

Varza murată este o altă modalitate de a păstra nutrienții din varză. Procesul de murare nu numai că ajută la păstrarea legumei pentru o perioadă mai lungă de timp, dar crește și nivelul de probiotice, care pot ajuta la îmbunătățirea sănătății intestinale [1].

În concluzie, varza este o legumă de toamnă cu multiple beneficii pentru sănătate, pe care nu trebuie să o omiți din dieta personală. Cunoașterea modalităților de alegere și preparare pentru păstrarea nutrienților poate îmbunătăți semnificativ impactul pozitiv asupra stării noastre de bine.

 

Surse:

1. “8 Health Benefits of Cabbage.” Cleveland Clinic, 2 Sept. 2022, health.clevelandclinic.org/benefits-of-cabbage/, accesat la 26.10.2023;

2. “Cabbage: Health Benefits, Facts, Research.” Www.medicalnewstoday.com, 2 Nov. 2017, www.medicalnewstoday.com/articles/284823#:~:text=Cabbages%20are%20rich%20in%20vitamin, accesat la 26.10.2023;

3. Kubala, Jillian. “9 Impressive Health Benefits of Cabbage.” Healthline, Healthline Media, 4 Nov. 2017, www.healthline.com/nutrition/benefits-of-cabbage, accesat la 26.10.2023.