Grâul alac, o redescoperire a tradiției

1alac

Dimensiune font:

| 06-07-2024 16:09

În ultimii ani, grâul alac a revenit în atenția cultivatorilor și consumatorilor de cereale datorită beneficiilor sale nutriționale și istoricului său fascinant. Alacul, cunoscut și sub denumirea de „grâu spelta” (Triticum spelta), este o specie de grâu străvechi care a fost cultivată pentru prima dată acum aproximativ 7.000 de ani în Orientul Mijlociu.

Alacul este unul dintre cele mai vechi tipuri de grâu cultivate de om, având o istorie îndelungată în zone precum Mesopotamia și Egiptul Antic. Cu timpul, s-a răspândit în Europa, unde a devenit un aliment de bază în Evul Mediu. Astăzi, se cultivă în principal în Germania, Elveția și Austria, dar și în alte părți ale Europei și Americii de Nord, unde agricultura ecologică este în plină expansiune.

Este cunoscut pentru rezistența sa la condițiile meteo nefavorabile și pentru cerințele reduse de îngrășăminte chimice, ceea ce îl face ideal pentru agricultura ecologică. Planta are tulpini înalte și spicoase, iar boabele sale sunt protejate de glume dure, ceea ce le conferă o protecție naturală împotriva dăunătorilor și bolilor.

Un alt avantaj al cultivării alacului este adaptabilitatea sa la soluri sărace, ceea ce permite cultivarea acestuia în zone unde alte cereale ar avea dificultăți. De asemenea, rotația culturilor care include alacul contribuie la îmbunătățirea calității solului, prevenind eroziunea și sporind fertilitatea.

Beneficii nutriționale

Alacul este apreciat nu doar pentru gustul său plăcut și textura ușor crocantă, ci și pentru valoarea sa nutrițională. Comparativ cu grâul obișnuit, alacul conține un nivel mai mare de proteine, fibre, vitamine și minerale, cum ar fi magneziu, fier și zinc. Aceste proprietăți îl fac o alegere excelentă pentru o dietă echilibrată și sănătoasă. Proteinele din alac sunt de o calitate superioară, conținând toți aminoacizii esențiali necesari organismului uman. De asemenea, are un conținut ridicat de fibre, ceea ce ajută la o digestie sănătoasă și la menținerea unui nivel stabil de zahăr în sânge.

Datorită glutenului său de calitate superioară, dar mai puțin elastic decât cel din grâul modern, alacul este ideal pentru produse de panificație tradiționale. Pâinea din alac este renumită pentru aroma sa bogată, ușor de recunoscut, și pentru textura densă și consistentă. În plus, produsele din alac au un indice glicemic mai scăzut, ceea ce le face potrivite pentru persoanele care doresc să-și controleze nivelul de zahăr din sânge.

Deși aluatul din alac necesită o atenție specială în timpul preparării datorită glutenului mai puțin elastic, rezultatele finale sunt foarte apreciate. Pâinea din alac are o crustă crocantă și un miez moale, cu un gust ușor de nucă, potrivit cu o varietate de preparate culinare.

Grâul alac reprezintă o opțiune valoroasă atât pentru agricultori, cât și pentru consumatori. Cultivarea acestuia contribuie la practici agricole durabile, iar beneficiile sale nutriționale îl fac o alegere excelentă pentru o alimentație sănătoasă. Redescoperirea alacului ne oferă oportunitatea de a valorifica înțelepciunea agricolă a strămoșilor noștri și de a integra aceste cunoștințe în practici moderne, aducându-ne mai aproape de un stil de viață echilibrat și natural.

Maura ANGHEL

Puncte preluare anunturi  "Evenimentul Regional al Moldovei"  in Iasi

<>

Adauga comentariul tau

Nume:

E-mail:

Comentariu:

Security Code
Imagine noua

ULTIMA ORA
BANCUL ZILEI

04:51

 Tainele sincronicității. O călătorie prin coincidențele semnificative ale vieții
20/07/2024 09:56

 Sincronicitatea este un concept fascinant care a captat atentia atat a psihologilor, cat si a filosofilor, oamenilor de stiintă si a celor interesati de spiritualitate. Fenomenul descrie aparitia unor co ...

Curajul inovării și asumării
20/07/2024 09:01

Inovatia este motorul progresului si un element esential pentru dezvoltarea societătii si a economiei globale. Însă, inovarea nu vine fără riscuri si provocări. Curajul de a inova si de a-ti asuma re ...

Canicula și pericolul deshidratării, o lume în care fiecare picătură contează
20/07/2024 08:53

Într-o vară toridă, cand termometrele urcă ametitor de aproape de 40 de grade Celsius, canicula devine un pericol iminent pentru sănătatea noastră. Străzile oraselor par ca niste cuptoare incins, i ...

Sindromul Impostorului. O luptă interioară pentru autenticitate și recunoaștere
20/07/2024 08:45

Într-o lume in care performanta si succesul par să fie măsura valorii noastre, multi dintre noi se confruntă cu o luptă interioară tăcută, cunoscută sub numele de sindromul impostorului. Acest fen ...

Fântânăritul, o afacere cu apă
09/07/2024 11:49

Fantanarii au jucat un rol esential in comunitătile rurale si nu numai. Acesti mestesugari specializati erau responsabili pentru săparea fantanilor manual, folosind unelte simple precum lopata si tarnăcopul. ...

Acoperișurile din stuf, eficiență, tradiție și artă
08/07/2024 15:30

Privite ca un simbol al gospodăriilor sărace de acum 50-100 de ani, acoperisurile din stuf si-au recastigat locul in arhitectură, fiind căutate de persoanele care isi doresc nu doar un aspect rustic al gosp ...

  STEM, educația care pregătește copiii pentru o nouă lume
08/07/2024 12:27

* dezvoltarea competentelor STEM (Stiintă, Tehnologie, Inginerie si Matematică) in scoli a inceput să capete tot mai multă atentie, pe măsură ce se recunoaste importanta acestor domenii pentru viitorul co ...

Lumea virtuală a copilăriei. Atracția magnetică a jocurilor video
07/07/2024 12:21

* atractia copiilor către jocurile video este un fenomen care a crescut exponential in ultimele decenii *această fascinatie nu este doar o trecătoare pasiune pentru tehnologie, ci reflectă schimbări f ...

Ghatachandra, lumina Lunii prin norii istoriei
06/07/2024 12:23

Într-o lume plină de povesti si legende, există termeni si cuvinte care, prin simpla lor prezentă, evocă imagini si sentimente profunde. Un astfel de cuvant este „Ghatachandra”. Ce inseamn ...

 Redescoperirea meseriei. Moștenirea uitată a școlilor profesionale
06/07/2024 11:24

În perioada de după al Doilea Război Mondial, Romania se confrunta cu o nevoie urgentă de reconstructie si modernizare. Sistemul educational a fost restructurat pentru a răspunde acestor nevoi, iar sc ...

Aboneaza-te la cele mai noi stiri din Regiunea Moldovei